海南有9個(gè)市縣是黎苗族聚居地，而黎苗村寨的美食總是會(huì)出乎人的意料，比如黎家竹筒飯，和黎家竹筒飯一樣有名的是苗家三色飯。苗家三色飯屬于節(jié)慶美食，平時(shí)都不露面的，一般是在農(nóng)歷“三月三”（黎、苗等少數(shù)民族傳統(tǒng)喜慶節(jié)日）期間普遍制作和食用，是苗族人民用來招待客人和祭祀祖先的傳統(tǒng)節(jié)日性食品，苗寨家家戶戶都會(huì)制作。所以想品嘗三色飯就得挑時(shí)候來哦。

苗家三色飯?jiān)瓰槲迳?，分別為黃、紅、白、黑、藍(lán)、五色。是用山蘭糯米、桑葉、紅藍(lán)藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉等植物汁液作為天然色素拌在山蘭米中泡制，放在特制的獨(dú)木蒸籠中蒸制而成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。

由于工藝的復(fù)雜和原料工具的局限，如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，很多人可能說就是上了色的糯米飯，其實(shí)不然，山蘭米在海南中部地區(qū)才會(huì)普遍存在，山蘭米較一般米清香，而三色飯選用了新鮮植物，所以有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，醇正平和、且有微甘形態(tài)美觀， 苗族風(fēng)味色彩。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅游者以獨(dú)特的感受。

顏值非常高的苗家三色飯是有傳說的哦！據(jù)說，喜歡居住在深山的苗胞要想生存，不同姓氏或家族的苗人必須團(tuán)結(jié)一致，與大自然抗?fàn)?，以克服困難； 因此，每到“三月三”，他們便通過“三色飯”來表達(dá)這種宗族之間的特殊情感———每一種顏色的米飯就代表著一個(gè)姓氏或家族。

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