■多的廚房適合你？

　　5平方米，較低限；6平方米，溫飽型；9平方米：享受型

　　廚房的基本功能是炒菜做飯，我國(guó)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中規(guī)定廚房的較小面積為5平方米，小于這個(gè)數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會(huì)過(guò)大，人呆著就會(huì)不舒服，較短操作凈長(zhǎng)為2．1米，單排操作凈寬不小于1．5米，雙排操作不小于1．9米。這一數(shù)值的計(jì)算是以一個(gè)櫥柜的寬度為0．5米，一個(gè)人的活動(dòng)需要0．9米為基礎(chǔ)的。實(shí)際上，1．9×2．1是一個(gè)極限值，只能說(shuō)在技術(shù)上人的活動(dòng)不受阻礙，而不能滿足兩個(gè)以上的人在廚房里走動(dòng)，這樣的廚房很難談得上舒適。

　　其實(shí)，如果住慣了小平房大雜院，6平方米左右的廚房就已經(jīng)顯得夠大了。不僅夠兩三個(gè)人在里面包包餃子、炒炒菜什么的，還可以布置一套比較像樣的整體式廚房，用起來(lái)非常方便而且看起來(lái)也夠體面。

　　有一種看法認(rèn)為，廚房是一位家庭主婦每天工作時(shí)間較多的地方，理應(yīng)加大一些，在房間中擺放的地位也更重一些，甚至應(yīng)該把整個(gè)居室圍繞著廚房設(shè)計(jì)。這種看法希望有一個(gè)9平方米左右的大廚房，不僅可以做飯，還可以洗衣服、吃早餐。大一點(diǎn)，還可以把冰箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒碗柜布置進(jìn)來(lái)，這樣的廚房便成為一個(gè)家庭飲食，給家庭帶來(lái)生活的氣息。

　　在審查廚房的面積時(shí)，頭先要注意是否大于5平方米，這是較基本的安全要求，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級(jí)別。一般來(lái)說(shuō)，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。

　　■什么形狀的廚房好用？

　　一字型，不好用；L型，面要寬；U型、較好用；雙排，適合大廚房

　　在挑選戶型考慮廚房時(shí)，不僅要看廚房的面積大小，更多的還是要考慮廚房的布置，布置得不合理的廚房會(huì)給您今后的使用帶來(lái)很大的麻煩。

　　討論布置之前，頭先要考慮廚房活動(dòng)的一般流程和實(shí)際需要。在廚房的活動(dòng)，主要是存放、洗滌、切削、烹飪以及備餐。所需要的設(shè)備也分為這幾類：冰箱、消毒碗柜、櫥柜；洗滌槽、洗碗機(jī)；操作臺(tái)、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、刀具；烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、電爐子、爐灶；備餐臺(tái)、早餐桌、調(diào)料架等等。一般常見(jiàn)的廚房布置有一字型、L型、U型、雙排四種情況。

　　▲一字型是一種連續(xù)布置，對(duì)于操作流程來(lái)講，實(shí)際上并不方便，如果是兩個(gè)人同時(shí)備餐，就會(huì)非常的不方便。這種布置的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省面寬，較窄可以只有1．5米。它的開(kāi)門位置一般都在面寬方向，連續(xù)的墻面可以為其它房間的設(shè)計(jì)提供幫助。這種布置只是節(jié)省了面積，不過(guò)面積大了也不會(huì)好用。

　　▲L型布置的廚房操作上優(yōu)于一字型，可以把灶具或操作臺(tái)甩到一邊，而且廚房的面寬不會(huì)比一字型有顯著的加大，較窄也可以只有1．8米。它可以在長(zhǎng)邊墻面上開(kāi)門，設(shè)計(jì)可以很靈活。這種布置的優(yōu)勢(shì)是有效地利用面積，使操作流程更加合理，是一種較常用的布置。但是如果面積小了，面寬窄到1．8米，這種優(yōu)勢(shì)就發(fā)揮不出來(lái)。如果面積夠大，早餐臺(tái)、洗衣機(jī)都可以放下。甚至有的設(shè)計(jì)中還把廚房本身設(shè)計(jì)成為L(zhǎng)型，切出去的部分用做保姆房。

　　▲U型布置的廚房基本功能較好用，操作流程合理，能夠容納多人操作。但是面積需求大，開(kāi)門位置先進(jìn)，幾乎無(wú)法布置早餐臺(tái)。一般這種布置的廚房沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)。

　　▲雙排布置和U型相似，區(qū)別在于為了在陽(yáng)臺(tái)上開(kāi)門而不能做成U型。這種布置更加寬松，適合面積比較大的廚房。它的靈活度比U型大，可以開(kāi)更大的窗，可以容納更多的設(shè)備和功能。

　　▲比較大的戶型中可以把廚具布置成背靠背的放在廚房的正中，人們環(huán)繞在四周操作。這在西餐廚房十分常見(jiàn)，往往布置成為餐廚一體的開(kāi)放式廚房，國(guó)內(nèi)中餐的高油煙環(huán)境使這種方式很難引用。

　　■廚房在你家的位置重要嗎？

　　廚房在房間里的位置取決于主人自身的生活習(xí)慣，有的人在家里做飯的機(jī)會(huì)并不多，或者以冷餐、西餐為主；有的家庭全家聚在一起較多的時(shí)間在餐桌和廚房；還有的家庭雇了保姆，希望廚房離起居部分越遠(yuǎn)越好……在挑選住房的時(shí)候，一定要結(jié)合自己對(duì)廚房的實(shí)際要求考慮，安排好廚房與其它部分的關(guān)系。

　　▲廚房與玄關(guān)

　　原則上廚房離戶門越近越好，這樣剛購(gòu)的魚(yú)、菜和清理出來(lái)的生活垃圾才可以盡量少地影響室內(nèi)衛(wèi)生。但是在實(shí)際戶型中，做到這一點(diǎn)并不容易。頭先是對(duì)玄關(guān)空間的需求，使廚房和戶門之間多了一個(gè)裝修講究的潔凈空間。其次是玄關(guān)位置往往遠(yuǎn)離采光位置，靠近玄關(guān)往往會(huì)使廚房失去直接采光。更多的廚房把門開(kāi)在餐廳和過(guò)道，這樣至少在功能上是可以被接受的。

　　▲廚房與餐廳

　　廚房與餐廳的關(guān)系是較為密切的，相互之間較好緊密相連，甚至是打通在一起。對(duì)聚餐功能不太重視的家庭往往傾向用餐廳組織交通，這就使廚房的進(jìn)出容易影響其它房間，尤其是臥室部分。以西餐為主的家庭更喜歡開(kāi)放式的廚房，因?yàn)闆](méi)有油煙，打開(kāi)的廚房與餐廳之間可以形成一個(gè)通暢的備餐區(qū)，形成非常舒適的就餐環(huán)境。在打開(kāi)餐廚界限裝修開(kāi)放式廚房時(shí)，要看清楚廚房的哪一面墻是承重的。承重墻是保證房屋受力的，受到破壞會(huì)影響全樓的安全。而且一般廚房的排煙道都藏在承重墻里，如果不想把整個(gè)單元的油煙都排到自己家里就較好不要?jiǎng)铀?p>

　　▲廚房與陽(yáng)臺(tái)

　　有很多人都認(rèn)為廚房不必有陽(yáng)臺(tái)，認(rèn)為為這個(gè)陽(yáng)臺(tái)花錢不值得。實(shí)際上，這仍舊取決于您自己的生活習(xí)慣。廚房的陽(yáng)臺(tái)又叫做生活陽(yáng)臺(tái)，不必有很大的面積很好的朝向。一般的用途是儲(chǔ)藏，也有發(fā)展商在上面預(yù)留下水口，可以放置洗衣機(jī)。還有的家庭自己把灶具搬到小陽(yáng)臺(tái)上，這樣的好處是可以把餐廳廚房打通擁有一個(gè)中餐的開(kāi)放廚房。但是如果在較初的設(shè)計(jì)上沒(méi)有考慮到這種需求，排煙道的位置不合理，抽油煙機(jī)就無(wú)法安裝。炒菜的油煙直接從窗戶排出會(huì)影響其他用戶。

　　▲廚房與保姆房

　　有保姆的家庭需要一間保姆臥室，一般的設(shè)計(jì)中都把保姆室安排在廚房附近，面積在3平方米以下，以能放下一張單人床和一個(gè)床頭柜為宜。而相對(duì)的，這種設(shè)計(jì)中廚房的位置也自然地與起居、臥室部分分離開(kāi)，與書(shū)房和客人臥室靠近。更靈活的設(shè)計(jì)是在廚房里預(yù)留出保姆室的地方，有需要就加一堵墻或拉一個(gè)簾子，不用就拆掉。一般有保姆的家庭，考慮到夜間吃宵夜的情況，冰箱會(huì)放到廚房的外面。

　　■文／阿寶

廚房設(shè)計(jì)中有哪些國(guó)家規(guī)定

　　住宅的廚房是指用于炊事的專用房間。

　　國(guó)家在1987年頒布實(shí)施的《住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中對(duì)住宅的廚房設(shè)計(jì)規(guī)定：采用管道煤氣、液化石油氣為燃料的廚房，凈高不應(yīng)低于2．20平方米，應(yīng)設(shè)置爐灶、洗滌池、案臺(tái)、固定式碗柜（或擱式、壁龕）等設(shè)備或預(yù)留其位置。在設(shè)計(jì)時(shí)為滿足采光、通風(fēng)及電氣化的需要，廚房應(yīng)有外窗或開(kāi)向走廊的窗戶，并要為排油煙和電炊具的使用創(chuàng)造條件。在住宅中，廚房的平面一般應(yīng)為正方形或矩形，按照人們炊事勞動(dòng)空間尺度和人體工程學(xué)的要求，廚房不能過(guò)于狹長(zhǎng)，應(yīng)有一個(gè)較小的寬度。由于住宅的廚房寬度與廚房?jī)?nèi)部各種設(shè)計(jì)的布置形式有關(guān)，所以不同的布置形式要求廚房的較小寬度也不同。

　　廚房是住宅生活設(shè)施密度和使用頻率較高的空間部位，也是家庭活動(dòng)的重要場(chǎng)所。購(gòu)房者在住宅施工現(xiàn)場(chǎng)或樣板間中查看住宅廚房的設(shè)計(jì)和附屬設(shè)備時(shí)，可以依據(jù)國(guó)家頒布的《住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《住宅房及相關(guān)設(shè)備基本參數(shù)》和《住宅廚房排氣性能標(biāo)準(zhǔn)》等建筑法規(guī)，對(duì)廚房的面積、廚房設(shè)施的尺寸和空間的布置進(jìn)行了解和核對(duì)。

（北京青年報(bào)）

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