“中國(guó)烹飪大師”是中國(guó)烹飪界的較高榮譽(yù)。能評(píng)上這個(gè)職稱的廚師，不僅要具有高超的廚藝，還要有比他人付出的數(shù)倍的艱辛。在瓊海，何子桂就是海南先進(jìn)一位獲得“中國(guó)烹飪大師”終身成就獎(jiǎng)的廚師。他曾多次為瓊海市政府主廚，成功接待多位黨和國(guó)家專(zhuān)業(yè)人及42個(gè)國(guó)家駐華使節(jié)，為瓊海贏得了榮譽(yù)。

　　今年65歲的何子桂，現(xiàn)任昌隆飯店行政總廚。這天上午，記者來(lái)到飯店時(shí)，遇見(jiàn)何師傅正忙活著準(zhǔn)備飯菜招待貴賓。

　　何師傅的動(dòng)作嫻熟，切菜、起火、翻炒、澆汁、顛鍋一氣呵成。廚房里熱浪逼人，作為總廚，何師傅本可以將很多工作交給徒弟們?nèi)プ觥５珵榱私o賓客做出更可口的美味，花甲之年的何師傅堅(jiān)持親自動(dòng)手做菜。

　　何師傅本來(lái)已經(jīng)退休，可以安享晚年。但他舍不得自己鐘愛(ài)一生的美食行業(yè)，所以還是選擇了留在一線做廚師。并且每天都以飯店為家，來(lái)的較早，走得較晚。

　　何子桂的老家在中原鎮(zhèn)燕嶺下村。當(dāng)時(shí)年僅17歲的他就被推薦到中原供銷(xiāo)社紅旗飯店當(dāng)臨時(shí)工，走上了掌勺之路。他起三更摸半夜，勤快又認(rèn)真。從認(rèn)識(shí)各種廚飲用具，到逐漸學(xué)會(huì)熟悉各種菜肴的烹飪和各種糕點(diǎn)的制作，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的摸索與艱辛努力的過(guò)程。后來(lái)，表現(xiàn)杰出的何子桂被推薦到了當(dāng)時(shí)的瓊海縣委招待所也就是現(xiàn)在的瓊海賓館當(dāng)大廚，從此便有了更多的機(jī)會(huì)施展多年練就的廚藝。再后來(lái)，何師傅被聘為昌隆飯店行政總廚。為提高飯店的菜肴制作水平，何師傅帶著徒弟們趕赴各地取經(jīng)。

　　多年來(lái)的潛心實(shí)踐，何師傅創(chuàng)造出了一道道以本地食材為原料的名菜，譬如“白切嘉積鴨”、“八寶嘉積鴨”、“紅燒海蚵”、“飄香全豬手”入選了“中國(guó)名菜”，“雞屎藤粿仔”、“海南燕粿”喜獲“中國(guó)名小吃”稱號(hào)，使萬(wàn)泉河特色美食得以升華和綻放，成為瓊海一張出彩的“城市名片”。

　　何子桂不僅廚藝過(guò)人，而且廚德也贏得良好口碑。在采訪中，何師傅的同行和徒弟們對(duì)于他的人品總是贊不絕口。

　　何師傅說(shuō)，現(xiàn)在自己年紀(jì)大了，身體方面已大不如前。但還是想再多做幾年廚師，帶出更多能夠?qū)⒈镜孛朗硞鞒邢氯サ耐降堋?/p>

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