北方“候鳥老人”遷居海南，一來(lái)懷念家鄉(xiāng)口味，二來(lái)圖個(gè)飲食方便。此時(shí)，蒸上一鍋鍋東北大饅頭，街邊擺攤吆喝售賣，1元1個(gè)，每天2000多個(gè)一個(gè)不剩。打去年底去海南賣饅頭，小范和姚珊兩口子的日子“火”了。賺得盆盈缽滿，在以前，他們想都不敢想。

　　去海南“閑”出創(chuàng)業(yè)念頭

　　姚珊今年26歲，屬兔，天生的活潑樂(lè)觀派。去年，父母去海南省瓊海市“貓冬”，姚珊和老公小范護(hù)。住了半，活動(dòng)范圍除了小區(qū)就是不遠(yuǎn)處的高速路，姚珊覺(jué)得“悶”。閑饑難忍，很多人一“悶”就想“打牙祭”。當(dāng)?shù)鼐用穸喑钥招牟?，清炒居多，面食極少，饅頭是甜的，小而松軟，說(shuō)是糕點(diǎn)也不為過(guò)。

　　瓊海市萬(wàn)泉河溫泉小鎮(zhèn)及周邊，居住著萬(wàn)余名“候鳥老人”。如果每人每天購(gòu)一個(gè)饅頭，支攤子賣饅頭的利潤(rùn)該有多大?姚珊不禁算了一筆賬。

　　“老公，咱們留下來(lái)，租個(gè)門市賣饅頭咋樣?”姚珊?jiǎn)栃》?。關(guān)于創(chuàng)業(yè)動(dòng)員，她打好了腹稿。小范大姚珊1歲，在哈市干了8年廚師，可做面食并不是本行。工作咋整?手藝咋學(xué)?饅頭咋賣?探討了一夜，兩口子決定：回哈辭職。

　　人生頭一回有了說(shuō)走就走的“沖動(dòng)”。次日清早，他們飛回哈市，馬上去找?guī)煾?，小范懇求二次拜師學(xué)做饅頭，多年前帶他入行的師傅爽快應(yīng)允。

　　租門市支出個(gè)饅頭攤

　　一個(gè)是幼師，一個(gè)是廚師，姚珊和小范在哈市的工作不錯(cuò)?；貋?lái)天，兩人分頭“炒”了老板，帶著“85后”的闖勁兒。拜師的路不長(zhǎng)，半個(gè)月里，從選面到發(fā)酵，從揉面到上屜，姚珊和小范學(xué)得仔細(xì)。

　　飛回瓊海，姚珊租了一間門市房，月租600元。小范走遍當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，用師傅教的秘訣選了幾種面粉。發(fā)酵勁兒過(guò)大，饅頭不長(zhǎng);勁兒小，根本發(fā)不起來(lái)。經(jīng)過(guò)幾輪驗(yàn)證，他們較終敲定了一個(gè)外省品牌，進(jìn)了幾十袋。

　　發(fā)面講究溫度，天熱發(fā)得快，天冷發(fā)得慢，這個(gè)理誰(shuí)都知道。去年11月28日晚，正式開(kāi)工。用家鄉(xiāng)的老面做引子，小兩口用蠻力揉了兩袋面，足足百斤。蒸饅頭講究“面相”，50斤的面粉能揉210個(gè)饅頭，成品每個(gè)三兩七，一錢不差。

　　一排凳子支起倆保溫箱，凌晨6點(diǎn)半，饅頭攤開(kāi)張了。

　　當(dāng)?shù)鼐用癯陨?ldquo;癮”

　　早市購(gòu)菜的，早起晨練的……家鄉(xiāng)純堿饅頭，家鄉(xiāng)人做。一口東北腔的吆喝引來(lái)幾批“候鳥族”。老鄉(xiāng)們很給面子，五個(gè)十個(gè)地購(gòu)。回到各自小區(qū)又口口相傳，老鄉(xiāng)一批接一批趕來(lái)光顧。開(kāi)張頭日，420個(gè)饅頭售罄，僅用了3個(gè)公里。小兩口攥著420元錢，樂(lè)傻了。一刻都不能耽誤，回家接著揉面……

　　上午六點(diǎn)半到十點(diǎn)半，下午三點(diǎn)半到五點(diǎn)，饅頭攤每天出兩次，上下午各能賣出千余個(gè)熱氣騰騰的饅頭。趕上“候鳥”旺季，賣10袋面不是夢(mèng)。2000多個(gè)饅頭換回的一張張鈔票，著實(shí)為天的奮斗打氣。“候鳥老人”上班似的組團(tuán)排隊(duì)，一些人甚至在春季回哈前，都購(gòu)幾個(gè)，候機(jī)時(shí)就著咸菜吃。曾經(jīng)設(shè)想的每人每天購(gòu)一個(gè)饅頭，漸成現(xiàn)實(shí)。

　　為啥東北饅頭這么火?當(dāng)?shù)鼐用駠L鮮兒似的跟風(fēng)購(gòu)，漸漸吃上了癮。跟吃了幾十年的“糕點(diǎn)”相比，原來(lái)這才叫純主食。這部分“土著”，在“候鳥”淡季支撐著饅頭攤。

　　攤子立住了，積蓄也有了，小兩口在父母定居的小區(qū)購(gòu)了房。20多平方米的使用面積，挨著溫泉沐浴著陽(yáng)光。

　　月入萬(wàn)余元，很多人眼紅。當(dāng)?shù)氐酿z頭店主不知道，這對(duì)“85后”小夫妻其實(shí)挺苦：小范起早貪黑揉面得了腱鞘炎，姚珊累得夜夜難眠。直到今年9月，購(gòu)進(jìn)一臺(tái)全自動(dòng)饅頭機(jī)，小兩口才得到解放。每天多睡一個(gè)鐘頭，失眠的“慘狀”稍有改善。

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