如何做強做大風味小食，是近幾年來儋州市委市政府關注之事。較近，在儋州市食品藥品監(jiān)督管理局的引導扶持和有關部門的關心下，儋州頭家大型小吃美食廣場——新食尚小吃街閃亮登場，正式開業(yè)酬賓。這意味著儋州的風味小吃“散、亂、小”格局出現(xiàn)了變化，正走向集中統(tǒng)一管理的新路子。

　　小吃品種繁多“吃貨”大快朵頤

　　儋州女郎阿娟在她的姐妹們中是個出了名的“吃貨”，愛品美食又挑剔。1月15日，她在新食尚小吃街特制的消費卡里充入300元后，閑庭信步般尋找“獵物”。

　　“這里的小吃怎么品種這么多，大江南北和本土的都有。長坡米爛、粽子、蘿卜膜、豬腸粉、后安粉、糟粕醋、麻辣燙、鐵板燒、酸辣粉、沙縣小吃、蘭州拉面、客家擂茶……”數(shù)不過來了，阿娟眼花繚亂。

　　“不管了，通吃。”阿娟決定下來后，連日來著實過了一把吃癮，300元吃完了，她又充200元到消費卡。

　　阿娟告訴記者，以前只知道?？谟袀€騎樓小吃街，沒想到儋州也有了新食尚小吃街，也同樣是刷卡消費。比起外邊的零亂小攤，這里的環(huán)境舒適優(yōu)雅、干凈、價格便宜，帶小孩來吃也比較放心。

　　小吃美食廣場集吃玩購于一體化

　　新食尚小吃街位于儋州市那大城區(qū)建設路寶真超市廣場一樓，經(jīng)營面積13000平方米，可容納1000多人同時就餐。開業(yè)當天，還舉辦了千人調聲比賽、免費兒童樂園代金券和美甲屋代金券，連日來人氣很旺。記者在現(xiàn)場看到，店主們紛紛秀出自己的拿手絕活，琳瑯美食讓慕名而來的食客目不暇接。

　　行走在美食廣場，記者發(fā)現(xiàn)，這里配備大型地下停車場、孩子游樂場、超市、KTV臺球俱樂部等，便于顧客吃、玩、購一體化。

　　“有45家小吃店加盟新食尚小吃街，匯聚了幾百個品種的美食，不僅有海南本土的，還有異國風味的披薩、壽司、煲仔飯、薯塔、雞排、牛雜、冰淇淋、臺灣小吃、甜品、手工餡餅、酸奶、腌果等特色小吃。”美食廣場的負責人廖杰說，美食廣場的開業(yè)要感謝儋州市食品藥品監(jiān)督管理局的引導和扶持，該局以及轄區(qū)所的領導，隔三差五就過來指導工作，這股認真為企業(yè)服務的勁頭讓人感動、佩服。

　　集中管理小吃店有利于打響品牌

　　“自批黨的群眾路線教育實踐活動開展后，儋州市食藥監(jiān)局局長冼國文等局領導在下基層走訪中發(fā)現(xiàn)，儋州的風味小吃市場存在著散、小、亂等現(xiàn)象。于是，如何規(guī)范化管理和引導扶持企業(yè)做強做大風味小吃、為企業(yè)搭建好推廣風味小吃平臺就成了局里的一項重要工作內容。于是，儋州頭家大型小吃美食廣場——新食尚小吃街就這樣應運而生。成了風味小吃集中統(tǒng)一管理的試點。”儋州市食藥監(jiān)局食藥監(jiān)所鄧日升所長告訴記者。

　　據(jù)介紹，在服務新食尚小吃街工作中，儋州市食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新做法，把該美食廣場里的45個小吃店集中統(tǒng)一管理，多證合一，只為該美食廣場辦理一張餐飲服務許可證。

　　“集中統(tǒng)一管理有利于打響風味小吃品牌，增加了群眾的就業(yè)機會，另外，也有利于消費者的就地多樣品種選擇。對宣傳儋州地方人文景觀、飲食及地方文化，對儋州的經(jīng)濟發(fā)展也會起到積極推動作用。”鄧日升說。

　　儋州市食藥監(jiān)局冼國文局長在接受記者采訪時表示，工作中要以整治行動為契機，以發(fā)現(xiàn)問題為導向，以解決問題為目標，以群眾滿意為標準，做好“12個強化”，即強化思想認識，強化領導帶頭，強化法制宣傳，強化屬地監(jiān)管，強化引導規(guī)范，強化整治打擊，強化信息共享，強化監(jiān)督檢查，強化風險監(jiān)測，強化部門合力，強化責任追究，強化長效機制。“我們打算在那大城區(qū)，再引導和扶持建2至3家大型的風味美食廣場。”

　　挖掘餐飲特色打造飲食旅游項目

　　儋州烹飪美食協(xié)會名譽會長謝有造告訴記者，他參加過儋州多次美食品嘗活動。新食尚小吃街擁有國內各地多種小吃，文化含量較高。

　　“新食尚小吃街可算是儋州頭家大型小吃美食廣場。目前，儋州騎樓小吃街項目也還在建設當中，此外，另有一家企業(yè)也正要建起小吃廣場。”儋州市商務局吳三敏局長說。

　　“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不知，人間絕無此味也”。這是北宋大文豪蘇東坡留下的一段詩文，盛贊兒子謫居儋州中和時自創(chuàng)的美食玉糝羹。

　　海南儋州獨具特色的小吃數(shù)不勝數(shù)。據(jù)了解，近年來，儋州市在推介風味小吃上作了很大的功夫，舉辦了多次風味小吃品嘗活動，并探索采用“政府扶持、市場化運作、企業(yè)獨立經(jīng)營”的方針，挖掘海南本土餐飲特色，整合海南各地風味小吃，打造儋州飲食旅游項目。

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